Die kirgisische Küche ist kräftig und fett. Es wird viel mit Fleisch, Knoblauch und Zwiebeln gekocht. Ein Essen beginnt meist mit einer Suppe. Beliebt sind Gerichte aus Schaf- oder Hammelfleisch.
Typische Gerichte sind Hammelfleisch mit Reis, Schaschlik, gekochtes Hammelfleisch mit dünnen Teigfladen und gedämpfte Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse.
Zu jeder Mahlzeit gibt es normalerweise sehr gutes frisches Brot und Rahm. In Kirgistan ist das traditionelle Fladenbrot sehr verbreitet. Dieses wird auf traditionelle Weise im Lehmofen gebacken und häufig auf der Straße verkauft. Dieses Brot ist immer frisch, manchmal noch warm.
Typische kirgisische Gerichte
- Laghman ist Nudelsuppe mit Hammelfleisch und Gemüse
- Beschbarmak ist klare Brühe mit Nudeln und gekochten Fleischstückchen
- Schorpo ist Fleischsuppe mit Kartoffeln und Gemüse
- Manty sind kleine Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse
- Samsa sind scharf gewürzte Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse
- Plov ist ein Gericht aus gebratenem Reis mit Hammelstückchen und Steckrüben (je nach Region wird der Plov auch mit Hühner- oder Rindfleisch zubereitet)
Getränke
Die Einheimischen trinken gerne schwarzen oder grünen Tee, gegorene Stutenmilch (Koumis), Dsharma aus gegorenem Gerstenmehl und Boso (Getränk aus gegorener Hirse, das ein wenig wie Bier schmeckt).
Trinkwasser
Unabgekochtes Leitungswasser zu trinken ist nicht empfehlenswert. Wasser in Plastikflaschen gibt es fast überall zu kaufen.
Kaffee
Kirgistan ist kein Kaffeeland. Hier bestimmen der grüne und schwarze Tee die Getränkekarte. An manchen Orten gibt es gar keinen. Echter Bohnenkaffee ist selten, Instant-Kaffee ist eher verbreitet. Wer nicht auf Kaffee verzichten kann, sollte welchen von Daheim mitnehmen.
Alkohol
Alkoholische Getränke sind in Kirgistan weder verboten noch geächtet. Aus sowjetischer Zeit erfreut sich der Wodka ausgesprochener Beliebtheit und in jeder Hotelbar ist eine breite Palette erhältlich.
Vegetarier/Veganer
Vegetarier müssen im Restaurant speziell auf ihren Wunsch hinweisen, da es außer ein paar Beilagen gewöhnlich kein vegetarisches Essen gibt. Auf den Märkten gibt es ein reichhaltiges Angebot an sehr gutem frischem Obst und Gemüse und tollen Salaten bei den koreanischen Händlern auf den Basaren.
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